پارسی نو » آشپزی » آموزش آشپزی » غذاهای ایرانی » طرز تهیه چلو کباب کوبیده

طرز تهیه چلو کباب کوبیده

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

کباب کوبیده را به جرات می توان یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی دانست. چلو کباب همان اندازه که خوردنش لذت بخش هست درست کردن آن یک سرگرمی و تفریح عالی می باشد که شما با یک آشپزی خوب میتوانید لحظات شادی را تجربه کنید. در ادامه مطلب می توانید آموزش سیخ زدن و طرز تهیه کباب کوبیده را مشاهده کنید.

مواد لازم جهت تهیه چلو کباب کوبیده

مواد مورد نیاز میزان لازم
قلوه گاه گوسفند ۲ کیلو(۳مرتبه چرخ شود)
قلوه گاه گوساله ۱ کیلو(۳مرتبه چرخ شود)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ریز رنده شده(آب گرفته) ۹۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
برنج به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم جهت تهیه سس کره

مواد مورد نیاز میزان لازم
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
آب پیاز ۱۰ گرم
زعفران دم شده ۱/۴پیمانه

طرز تهیه کباب کوبیده

برای درست کردن کباب کوبیده ابتدا گوشت گوسفند و گوساله را ۳ مرتبه چرخ کرده و سپس با هم مخلوط کنید. پیاز رنده شده ی آب گرفته را به گوشت افزوده و مخلوط نمائید. سپس زرده ی تخم مرغ،نمک،فلفل و بیکینگ پودر را اضافه نموده و بعد آن را خوب ورز دهید. مخلوط را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از به سیخ کشیدن ۱لیتر آب پیاز و ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دستتان را با این مخلوط پوشش دهید و بعد شروع به سیخ زدن کنید. سپس برای تهیه ی سس کره ،کره ی ذوب شده،آب پیاز و زعفران را مخلوط کنید.سس را قبل از سرو روی کباب دهید. حالا با کیاب ها را روی زعال ها درست و برنج به مقدار لازم تهیه کنید. اکنون چلو کباب شما آماده است و می توانید میل کنید.

همچنین ببینید : طرز تهیه تاس کباب

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

برای سیخ زدن کباب باید از سیخ پهن استفاده کنید. ابتدا یک کاسه آب سرد در کنار خود قرار دهید و قبل از برداشتن ماییع کباب دست خود را خیس کرده و یک مشت ( حدودا ۱۰۰ گرم بستگی به خودتان دارد ) از مایه را برداشته و به شکل دوک درآورید. سپس سیخ را در دست چپ گرفته و روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید. دوباره دست خود را در آب سرد خیس کرده و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.


چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

نکات مهم تهیه کباب کوبیده

  1. وزن استاندارد کباب کوبیده ۷۵ الی ۱۰۰ گرم می باشد.
  2. به هیچ عنوان از آرد نخودچی ، پورد نان و سویا استفاده نشود.
  3. مقدار پیاز در جمع شدن کباب موثر می باشد پس به اندازه از پیاز استفاده کنید.
  4. برای تزیین می توانید از لیمو و سبزیجات و همچنین برنج زعفرانی استفاده کنید.
  5. حتما مواد را به خوبی ورز دهید که بسیار مهم می باشد.
  6. موقع درست کردن کباب سیخ ها را مدام بچرخانید تا از ریختن کباب جلوگیری شود.
  7. ادویه مناسب هنگام استفاده از این کباب سماق است.
  8. این غذا در کنار جوجه کباب و کباب بختیاری برای مراسم ها مناسب می باشد.

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده
تاریخچه کباب کوبیده

کباب کوبیده چند نوع می باشد که اصلی ترین آن با گوشت گوسفند درست می شود. این غذا قدمتی طولانی در ایران دارد که گفته می شود به دستور شخصی ناصرالدین شاه وارد ایران شده است که البته بعد ها در آن تغییراتی داده شده است.


چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

آموزش آشپزی و دستور پخت کباب کوبیده خوشمزه و خوش طعم

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده به همراه برنج

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

چلو کباب کوبیده

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

کوبیده به همراه برنج کته شده و گوجه

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

نان داغ به همراه کباب کوبیده داغ با سس کرده

چلو کباب کوبیده , طرز تهیه کباب کوبیده , آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

کباب کوبیده

امتیاز 4.61 ( 31 رای )
برچسب ها :
اشتراک گذاری مطلب

اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهــم♥ کپی برداری فقط با دکر نام و آدرس سایت مجاز می باشد.

Copyright Parsino.com © 2017 - Allrights Reserved